Rosmarinus officinalis, allgemein bekannt als Rosmarin, ist ein holziges, mehrjähriges Kraut mit duftenden, immergrünen, nadelartigen Blättern und weißen, rosa, violetten oder blauen Blüten, das im Mittelmeerraum beheimatet ist. Es ist ein Mitglied der Familie der Lippenblütler Lippenblütler, zu der viele andere Kräuter gehören. Der Name „Rosmarin“ leitet sich aus dem Lateinischen für „Tau“ (ros) und „Meer“ (marinus) oder „Tau des Meeres“ ab. Die Pflanze wird manchmal auch Anthos genannt, vom altgriechischen Wort ἄνθος, was „Blume“ bedeutet. Rosmarin hat ein faseriges Wurzelsystem.
Taxonomie
Rosmarinus officinalis ist eine von 2–4 Arten der Gattung Rosmarinus. Die andere am häufigsten erkannte Art ist die eng verwandte Rosmarinus eriocalyx aus dem Maghreb von Afrika und Iberien. Die Gattung wurde vom Naturforscher und Gründungstaxonom des 18. Jahrhunderts Carolus Linnaeus benannt.
Beschreibung
Rosmarin ist ein aromatischer immergrüner Strauch mit Blättern, die Hemlock-Nadeln ähneln. Die Blätter werden als Aroma in Lebensmitteln wie Füllungen und Lamm-, Schweine-, Hähnchen- und Putenbraten verwendet. Es stammt aus dem Mittelmeerraum und Asien, ist aber in kühlen Klimazonen ziemlich winterhart. Es kann Dürreperioden standhalten und über längere Zeit einen starken Wassermangel überstehen. Die Formen reichen von aufrecht bis nachlaufend; Die aufrechten Formen können eine Höhe von 1,5 m (5 ft) erreichen, selten 2 m (6 ft 7 in). Die Blätter sind immergrün, 2–4 cm lang und 2–5 mm breit, oben grün und unten weiß, mit dichtem, kurzem, wolligem Haar. Die Pflanze blüht im Frühling und Sommer in gemäßigten Klimazonen, aber die Pflanzen können in warmen Klimazonen ständig blühen; Blüten sind weiß, rosa, lila oder tiefblau. Rosmarin neigt auch dazu, außerhalb seiner normalen Blütezeit zu blühen; Es ist bekannt, dass sie erst Anfang Dezember und bereits Mitte Februar blüht.
Mythologie
Der Legende nach wurde es um die griechische Göttin Aphrodite drapiert, als sie aus dem Samen des Uranos geboren wurde. Die Jungfrau Maria soll ihren blauen Umhang über einem weiß blühenden Rosmarinstrauch ausgebreitet haben, als sie sich ausruhte, und die Blumen wurden blau. Der Strauch wurde dann als „Rose of Mary“ bekannt.
Verwendung
Rosmarin wird als Zierpflanze in Gärten verwendet, wo er Schädlingsbekämpfungswirkungen haben kann. Die Blätter werden zum Würzen verschiedener Speisen wie Füllungen und Braten verwendet.
Anbau
Da er attraktiv und trockenheitstolerant ist, wird Rosmarin als Zierpflanze in Gärten und für die Xeriscape-Landschaftsgestaltung verwendet, insbesondere in Regionen mit mediterranem Klima. Sie gilt als pflegeleicht und schädlingsresistent. Rosmarin kann ziemlich groß werden und viele Jahre attraktiv bleiben, kann in formale Formen und niedrige Hecken geschnitten werden und wurde für Formschnitt verwendet. Sie lässt sich leicht in Töpfen kultivieren. Die Bodendeckersorten breiten sich weit aus und haben eine dichte und dauerhafte Textur.
Rosmarin wächst auf lockerem Lehmboden mit guter Drainage in offener, sonniger Lage. Staunässe verträgt sie nicht und einige Sorten sind frostempfindlich. Sie wächst am besten unter neutralen bis alkalischen Bedingungen (pH 7–7,8) mit durchschnittlicher Fruchtbarkeit. Es kann von einer bestehenden Pflanze vermehrt werden, indem ein 10–15 cm langer Trieb (von einem weichen neuen Wachstum) abgeschnitten, ein paar Blätter vom Boden entfernt und direkt in den Boden gepflanzt werden.
Sorten
Zahlreiche Sorten wurden für den Gartengebrauch ausgewählt. Häufig verkauft werden:
‘Albus’ – weiße Blüten
‘Arp’ – Blätter hellgrün, nach Zitrone duftend
‘Aureus’ – Blätter gelb gesprenkelt
‘Benenden Blue’ – Blätter schmal, dunkelgrün
‘Blue Boy’ – Zwerg, kleine Blätter
‘Golden Rain’ – Blätter grün, mit gelben Streifen
‘Gold Dust’ – dunkelgrüne Blätter mit goldenen Streifen, aber stärker als ‘Golden Rain’
‘Irene’ – niedrige und lockere, hängende, intensiv blaue Blüten
‘Lockwood de Forest’ – liegende Selektion von ‘Tuscan Blue’
‘Ken Taylor’ – strauchig
‘Majorica Pink’ – rosa Blüten
‘Miss Jessop’s Upright’ – charakteristische hohe Fastigiate-Form mit breiteren Blättern.
‘Pinkie’ – rosa Blüten
‘Prostratus’ – unterer Bodendecker
‘Pyramidalis’ (oder ‘Erectus’) – Fastigate-Form, blassblaue Blüten
„Erinnerung“ (oder „Gallipoli“) – von der Halbinsel Gallipoli
‘Roseus’ – rosa Blüten
‘Salem’ – hellblaue Blüten, winterhart ähnlich wie ‘Arp’
‘Severn Sea’ – ausladend, niedrigwüchsig, mit überhängenden Ästen, Blüten tiefviolett
‘Tuscan Blue’ – traditionell robuste, aufrechte Form
‘Wilma’s Gold’ – gelbe Blätter
Die folgenden Sorten haben den Award of Garden Merit der Royal Horticultural Society erhalten:
„Miss Jessop ist aufrecht“
„Severn-Meer“
„Sissinghurst-Blau“
‘Benden Blau’
Kulinarische Verwendung
Frische oder getrocknete Blätter werden in der traditionellen italienischen Küche verwendet. Sie haben einen bitteren, adstringierenden Geschmack und ein charakteristisches Aroma, das viele gekochte Speisen ergänzt. Aus den Blättern kann Kräutertee zubereitet werden. Wenn sie mit Fleisch oder Gemüse geröstet werden, verleihen die Blätter ein senfartiges Aroma mit einem zusätzlichen Duft von verkohltem Holz, der mit Grillgerichten kompatibel ist.
In Mengen, die normalerweise zum Würzen von Lebensmitteln verwendet werden, wie z. B. ein Teelöffel (1 Gramm), bietet Rosmarin keinen Nährwert. Es hat sich gezeigt, dass Rosmarinextrakt die Haltbarkeit und Hitzestabilität von Omega-3-reichen Ölen verbessert, die zum Ranzigwerden neigen.
Duft
Rosmarinöl wird für wohlriechende Körperparfums verwendet oder um einem Raum ein Aroma zu verleihen. Es wird auch als Weihrauch verbrannt und in Shampoos und Reinigungsmitteln verwendet.
Phytochemikalien und traditionelle Medizin
Rosmarin enthält eine Reihe von sekundären Pflanzenstoffen, darunter Rosmarinsäure, Kampfer, Kaffeesäure, Ursolsäure, Betulinsäure und die Antioxidantien Carnosinsäure und Carnosol.
In der traditionellen indischen Medizin werden Extrakte und ätherische Öle aus Blüten und Blättern zur Behandlung einer Vielzahl von Erkrankungen eingesetzt.
Folklore und Brauchtum
Im Mittelalter wurde Rosmarin mit Hochzeitszeremonien in Verbindung gebracht. Die Braut würde einen Rosmarinkopfschmuck tragen und der Bräutigam und die Hochzeitsgäste würden alle einen Rosmarinzweig tragen. Aufgrund dieser Assoziation mit Hochzeiten galt Rosmarin als Liebeszauber.
In Mythen hat Rosmarin den Ruf, das Gedächtnis zu verbessern, und wurde als Symbol für die Erinnerung während Kriegsgedenken und Beerdigungen in Europa und Australien verwendet. Trauernde würden es als Symbol der Erinnerung an die Toten in Gräber werfen. In Shakespeares Hamlet sagt Ophelia: „Da ist Rosmarin, das ist zur Erinnerung.“ (Hamlet, iv. 5.) In Australien werden Rosmarinzweige am ANZAC Day und manchmal am Remembrance Day getragen, um die Erinnerung zu symbolisieren; das Kraut wächst wild auf der Halbinsel Gallipoli.
Das ungarische Wasser wurde zuerst für die ungarische Königin Elisabeth von Polen zubereitet, um „… die Vitalität gelähmter Glieder zu erneuern … “ und um Gicht zu behandeln. Es wurde äußerlich verwendet und zubereitet, indem frische Rosmarinspitzen in Weingeister gemischt wurden. Don Quijote (Teil Eins, Kapitel XVII) mischt es in sein Rezept des wunderbaren Balsams von Fierabras.
