Το Salvia officinalis (φασκόμηλο, που ονομάζεται επίσης φασκόμηλο κήπου, ή κοινό φασκόμηλο) είναι ένας πολυετής, αειθαλής υποθάμνος, με ξυλώδεις μίσχους, γκριζωπά φύλλα και μπλε έως μοβ άνθη. Είναι μέλος της οικογένειας Lamiaceae και είναι εγγενές στην περιοχή της Μεσογείου, αν και έχει πολιτογραφηθεί σε πολλά μέρη σε όλο τον κόσμο. Έχει μακρά ιστορία φαρμακευτικής και μαγειρικής χρήσης και στη σύγχρονη εποχή ως καλλωπιστικό φυτό κήπου. Η κοινή ονομασία «φασκόμηλο» χρησιμοποιείται επίσης για έναν αριθμό συγγενών και άσχετων ειδών.

Ονόματα
Το S. officinalis έχει πολλά κοινά ονόματα. Μερικά από τα πιο γνωστά είναι το φασκόμηλο, το κοινό φασκόμηλο, το φασκόμηλο κήπου, το χρυσό φασκόμηλο, το φασκόμηλο κουζίνας, το αληθινό φασκόμηλο, το φασκόμηλο μαγειρικής, το φασκόμηλο της Δαλματίας και το πλατύφυλλο φασκόμηλο. Οι καλλιεργούμενες μορφές περιλαμβάνουν το μωβ φασκόμηλο και το κόκκινο φασκόμηλο. Το συγκεκριμένο επίθετο officinalis αναφέρεται σε φυτά με παγιωμένη φαρμακευτική ή μαγειρική αξία.

Η ταξινόμηση
του S. officinalis περιγράφηκε από τον Carl Linnaeus το 1753. Καλλιεργείται εδώ και αιώνες στον Παλαιό Κόσμο για τις τροφές και τις θεραπευτικές του ιδιότητες και συχνά περιγράφεται στα παλιά βότανα για τις πολλές θαυματουργές ιδιότητες που του αποδίδονται. Το συγκεκριμένο επίθετο, officinalis , αναφέρεται στη φαρμακευτική χρήση του φυτού—η officina ήταν η παραδοσιακή αποθήκη ενός μοναστηριού όπου αποθηκεύονταν βότανα και φάρμακα.Σ. Το officinalis έχει ταξινομηθεί με πολλές άλλες επιστημονικές ονομασίες όλα αυτά τα χρόνια, συμπεριλαμβανομένων έξι διαφορετικών ονομάτων από το 1940 και μόνο. ​​Είναι το είδος του είδους για το γένος Salvia.

Το δεύτερο πιο συχνά χρησιμοποιούμενο είδος φασκόμηλου είναι το Salvia lavandulaefolia, το οποίο μοιράζεται παρόμοια σύνθεση με το Salvia officinalis, με την εξαίρεση ότι το lavandulaefolia περιέχει πολύ λίγο από το δυνητικά τοξικό μονοτερπενοειδή θουγιόνη που ανταγωνίζεται τον υποδοχέα GABAA.

Περιγραφή

Φύλλα φασκόμηλου
Οι ποικιλίες είναι αρκετά ποικίλες ως προς το μέγεθος, το χρώμα των φύλλων και των λουλουδιών και το σχέδιο φυλλώματος, με πολλούς διαφορετικούς τύπους φύλλων. Ο τύπος του Παλαιού Κόσμου αυξάνεται σε περίπου 0,61 μέτρα ύψος και πλάτος, με πιο συνηθισμένα άνθη λεβάντας, αν και μπορεί επίσης να είναι λευκά, ροζ ή μοβ. Το φυτό ανθίζει στα τέλη της άνοιξης ή το καλοκαίρι. Τα φύλλα είναι επιμήκη, με μέγεθος έως 2,5 ίντσες (6,4 cm) μήκος και 1 ίντσα (2,5 cm) πλάτος. Τα φύλλα είναι γκριζοπράσινα, τραχιά στην πάνω πλευρά και σχεδόν λευκά από κάτω λόγω των πολλών κοντών μαλακών τριχών. Οι σύγχρονες ποικιλίες περιλαμβάνουν φύλλα με μοβ, τριαντάφυλλο, κρέμα και κίτρινο σε πολλούς ποικίλους συνδυασμούς.

Ιστορία

Ζωγραφική από τα φαρμακευτικά φυτά του Koehler (1887) Το
S. officinalis χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα για την αποτροπή του κακού, τα δαγκώματα φιδιών, την αύξηση της γονιμότητας των γυναικών και πολλά άλλα. Ο Θεόφραστος έγραψε για δύο διαφορετικούς σοφούς, έναν άγριο υποθάμνο που ονόμασε σφάκο και ένα παρόμοιο καλλιεργημένο φυτό που ονόμασε ελελισφάκο. Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος είπε ότι το τελευταίο φυτό ονομαζόταν σάλβια από τους Ρωμαίους και χρησιμοποιήθηκε ως διουρητικό, τοπικό αναισθητικό για το δέρμα, στυπτικό και για άλλες χρήσεις. Ο Καρλομάγνος συνέστησε το φυτό για καλλιέργεια στον πρώιμο Μεσαίωνα, και κατά την Καρολίγεια Αυτοκρατορία, καλλιεργούνταν σε κήπους μοναστηριών. Ο Walafrid Strabo το περιέγραψε στο ποίημά του Hortulus ως με γλυκό άρωμα και χρήσιμο για πολλές ανθρώπινες παθήσεις – επέστρεψε στην ελληνική ρίζα για το όνομα και το ονόμασε lelifagus.

Το φυτό είχε μεγάλη φήμη σε όλη τη διάρκεια του Μεσαίωνα, με πολλά ρητά να αναφέρονται στις θεραπευτικές του ιδιότητες και αξία. Μερικές φορές ονομαζόταν S. salvatrix (σοφός ο σωτήρας) και ήταν ένα από τα συστατικά του Four Thieves Vinegar, ενός μείγματος βοτάνων που υποτίθεται ότι διώχνει την πανώλη. Ο Διοσκουρίδης, ο Πλίνιος και ο Γαληνός συνιστούσαν το φασκόμηλο ως διουρητικό, αιμοστατικό, εμμηναγωγό και τονωτικό.

Μαγειρική χρήση

Η επάνω πλευρά ενός φύλλου φασκόμηλου – φαίνονται τριχώματα.

Η κάτω πλευρά ενός φύλλου φασκόμηλου – περισσότερα τρίχωμα είναι ορατά σε αυτήν την πλευρά.

Μια κατσαρόλα Salvia officinalis

Οι σπόροι του φασκόμηλου
Στη Βρετανία, το φασκόμηλο καταγράφεται εδώ και γενιές ως ένα από τα βασικά βότανα, μαζί με τον μαϊντανό, το δεντρολίβανο και το θυμάρι (όπως στο δημοτικό τραγούδι «Scarborough Fair»). Έχει μια αλμυρή, ελαφρώς πιπεράτη γεύση. Εμφανίζεται σε πολλές ευρωπαϊκές κουζίνες, κυρίως ιταλική, βαλκανική και μεσανατολική. Στην ιταλική κουζίνα, είναι απαραίτητο καρύκευμα για τη Saltimbocca και άλλα πιάτα, που προτιμούνται με ψάρι. Στη βρετανική και αμερικανική μαγειρική, παραδοσιακά σερβίρεται ως γέμιση φασκόμηλου και κρεμμυδιού, συνοδευτικό για ψητή γαλοπούλα ή κοτόπουλο τα Χριστούγεννα ή την Ημέρα των Ευχαριστιών. Άλλα πιάτα περιλαμβάνουν χοιρινή κατσαρόλα, τυρί Sage Derby και λουκάνικα Lincolnshire. Παρά την κοινή χρήση παραδοσιακών και διαθέσιμων βοτάνων στη γαλλική κουζίνα, το φασκόμηλο δεν βρήκε ποτέ εύνοια εκεί.

Αιθέριο έλαιο
Κύριο άρθρο: έλαιο φασκόμηλου
Το κοινό φασκόμηλο καλλιεργείται σε μέρη της Ευρώπης για την απόσταξη ενός αιθέριου ελαίου, αν και άλλα είδη όπως το Salvia fruticosa μπορούν επίσης να συλλεχθούν και να αποσταστούν μαζί του. Το αιθέριο έλαιο περιέχει κινεόλη, βορνεόλη και θουγιόνη. Το φύλλο φασκόμηλου περιέχει ταννικό οξύ, ελαϊκό οξύ, ουρσονικό οξύ, ουρσολικό οξύ, καρνοσόλη, καρνοσικό οξύ, φουμαρικό οξύ, χλωρογενικό οξύ, καφεϊκό οξύ, νιασίνη, νικοτιναμίδιο, φλαβόνες, φλαβονοειδή γλυκοσίδες και οιστρογονικές ουσίες.

Παραδοσιακό φάρμακο

Αυτή η ενότητα χρειάζεται περισσότερες ιατρικές αναφορές για επαλήθευση ή βασίζεται πολύ σε πρωτογενείς πηγές. Ελέγξτε τα περιεχόμενα της ενότητας και προσθέστε τις κατάλληλες αναφορές εάν μπορείτε. Μπορεί να αφαιρεθεί υλικό χωρίς πηγή ή κακής προέλευσης. (Ιούλιος 2014)

Το Salvia και το “sage” προέρχονται από το λατινικό salvere (να σώζω), που αναφέρεται στις θεραπευτικές ιδιότητες που αποδίδονται από καιρό στα διάφορα είδη Salvia.[7] Έχει προταθεί κάποια στιγμή για σχεδόν κάθε πάθηση από διάφορα βότανα.

Στην παραδοσιακή ιατρική Tamil Siddha, το φασκόμηλο (Karpooravalli) χρησιμοποιείται για αναπνευστικές παθήσεις όπως το άσθμα και για την ανακούφιση των ρινικών εκκρίσεων που σχετίζονται με λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού. Τα φύλλα του φασκόμηλου συνθλίβονται σε βραστό νερό και οι αναθυμιάσεις εισπνέονται.

Στην παραδοσιακή αυστριακή ιατρική, το βότανο S. officinalis έχει χρησιμοποιηθεί εσωτερικά (ως τσάι ή απευθείας μάσημα) για τη θεραπεία διαταραχών της αναπνευστικής οδού, του στόματος, της γαστρεντερικής οδού και του δέρματος.

Έγιναν έρευνες για τη χρήση του φασκόμηλου ως θεραπείας για ασθενείς με νόσο του Αλτσχάιμερ. Το εκχύλισμα φύλλων φασκόμηλου μπορεί να είναι αποτελεσματικό και ασφαλές στη θεραπεία της υπερλιπιδαιμίας.

Υγεία
Ένας αριθμός διπλών τυφλών, ελεγχόμενων με εικονικό φάρμακο, τυχαιοποιημένων, ισορροπημένων διασταυρούμενων μελετών σε υγιείς ανθρώπους έχουν δείξει βελτιωμένη μνήμη, προσοχή/εκτελεστική λειτουργία, εγρήγορση και διάθεση μετά από εφάπαξ δόσεις εκχυλισμάτων φασκόμηλου ή αιθέριων ελαίων που αναστέλλουν τη χολινεστεράση. Μια απλή, διπλή-τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο δοκιμή σε μια μικρή κοόρτη (n = 30) ασθενών με νόσο Alzheimer έδειξε επίσης βελτιωμένη γνωστική και συμπεριφορική λειτουργία (Clinical Dementia Rating) μετά από χορήγηση αλκοολούχου βάμματος Salvia officinalis για 16 εβδομάδες.

Σύμφωνα με την ομάδα του Peter Rogers στο Πανεπιστήμιο του Μπρίστολ[18], οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα εκχυλίσματα φασκόμηλου μπορούν να ενισχύσουν τη γνωστική απόδοση. Αυτό έρχεται σε αντίθεση με την παρόμοια επίδραση της καφεΐνης που βρίσκεται στο τσάι και τον καφέ.

Ποικιλίες
Σε ευνοϊκές συνθήκες στον κήπο, το S. officinalis μπορεί να αναπτυχθεί σε σημαντικό μέγεθος (1 τετραγωνικό μέτρο ή περισσότερο), αλλά ορισμένες ποικιλίες είναι πιο συμπαγείς. Ως εκ τούτου, εκτιμώνται ως μικροί διακοσμητικοί ανθοφόροι θάμνοι, παρά για τις φυτικές τους ιδιότητες. Ορισμένα παρέχουν χαμηλή κάλυψη εδάφους, ειδικά σε ηλιόλουστα ξηρά περιβάλλοντα. Όπως πολλά βότανα, μπορούν να σκοτωθούν από έναν κρύο υγρό χειμώνα, ειδικά εάν το έδαφος δεν έχει καλή αποστράγγιση. Αλλά πολλαπλασιάζονται εύκολα από καλοκαιρινά μοσχεύματα και ορισμένες ποικιλίες παράγονται από σπόρους.